Leo Paixão
Chef de cozinha mineiro, nascido e criado em Belo Horizonte, Leo Paixão formou-se em Medicina pela UFMG em 2006. Em 2009 foi para Paris onde formou-se em cozinha francesa pela École Superieure de Cuisine Française, Ferrandi. Após estagiar com chefs estrelados como Joel Robüchon e Pierre Gagnaire, Leo voltou ao Brasil. Fez dois anos de consultoria no restaurante francês Taste Vin, de onde saiu para abrir seu primeiro restaurante, Glouton em 2013. Hoje o restaurante com a maior variedade de prêmios regionais, nacionais e internacionais do estado, o Glouton nomeia o que é hoje um grupo de restaurantes da capital mineira.
Jurado do extinto Mestre do Sabor da Rede Globo, Leo tornou-se um relevante influenciador digital com a produção de receitas diárias durante a pandemia de COVID19, o que aproximou muito os seguidores do dia a dia de sua cozinha e sua família e levantou perto de 1 milhão de seguidores no Instagram.
Seu segundo empreendimento, Nicolau Bar da Esquina, premiado como melhor bar do Brasil pela Revista Prazeres da Mesa, recentemente mudou de lugar para o Belvedere. No Ninita Cozinha, Leo faz uma mescla da cozinha italiana e mineira, restaurante de maior sucesso comercial do grupo e maior procura por parte da clientela. O Mina Jazz Bar traz um ambiente retrô, dentro de um prédio centenário do centro de Belo Horizonte, com alta coquetelaria e comidinhas deliciosas. O mais recente estabelecimento, Mararéu, mescla frutos do mar aos peixes amazônicos, numa cozinha moderna, feita na brasa do carvão, com produtos cuidadosamente selecionados.
Leo o mineiro com os prêmios mais importantes na gastronomia: Chef do Ano Prazeres da Mesa, 50 Best America Latina, Chef Revelação Guia 4 Rodas, Chef do Ano da Revista Veja 7 anos consecutivos, Chef Hors Concours Revista Encontro, além de dezenas de premiações regionais.
Imprensa
50 BEST DISCOVERY
"Innovative young chef Leo Paixão brings together haute-cuisine techniques and the melting-pot flavours of Minas Gerais state".
FOLHA DE SÃO PAULO
"Se Rubem Braga tivesse fincado os dentes em sua papada, quiçá suporia um porco "extremamente gentil, expoente da mais fina flor da espiritualidade suína", no qual a faca penetra "tão docemente como a alma de uma virgem pura entra no céu".
PRAZERES DA MESA
"O Chef Leo Paixão hoje comanda uma das casas mais renomadas de Minas Gerais, o Glouton. Pratos saborosos, revisitados e criações próprias fazem parte de um cardápio que está entre os melhores do Brasil"